Мишмаш
|
No Martini, no party!Три начина да тунинговаш класическия коктейл
|
Накарай д-р Енчев да те ощастливи с главата на Клууни и си готов
Мартинито е може би най-малтретираното питие в историята. В Казино Роял Бонд си забърка джин и водка, по-късно някой гладник изпусна маслина с бадем в чашката, а през 90-те бармани по цялата планета решиха да изнежат хубавия мъжки коктейл, като му добавят ликьори с вкус на ябълка, шоколад, праскова, ягода и прочие пръдни. Вечната алтернатива е да се завърнеш към оригинала – джин, сух вермут и украса, но решихме да ъпгрейднем нашето питие по MAXIM-ски1. Използвай соджу като основа
Преди да си го помислил за правописна грешка – соджу е един от най-популярните алкохоли в света. Произвежда се в Корея от богати на скорбяла житни култури плюс различни зеленчуци – ориз, сладки картофи и дори моркови. Специално соджуто от ечемик се доближава до вкуса на водката, което го прави идеален заместител в много коктейли. Плюсовете са, че е по-слабоалкохолно и съдържа по-малко захар. Минусът – че на следващия ден главата ти бучи като бракуван икарус. Но пък нагледната невинност означава, че можеш да си позволиш три-четири в повече, преди да се срещнеш отблизо със сифона
2. Добави портокалов битер
С ръка на черния дроб трябва да признаем, че понякога мартинито има гадничък вкус (бележка към феновете на дърти мартини – харесвате маслиновия сок, пичове, а не алкохола). Повечкото вермут превръща питието в медицински сироп, прекалено малко пък те оставя с класическата чаша водка/джин. Решението е няколко капчици портокалов битер – точно по този начин са пили мартинито си замаяните янки преди сухия режим. Цитрусовият аромат, гаранция, ще премахне гадния послевкус от небцето ти
3. Разбърквай, не шейквай
С цялото ни уважение към 007, да приготвиш мартинито с раздрусване е чиста аматьорщина. Всеки начинаещ химик или барман знае, че шейкването е доста агресивен процес, при който ледът се разбива и вкарва въздушни балончета плюс капки вода в питието. Разбъркването, от друга страна, технично смесва питиетата, без да ги разрежда. Легендарният нюйоркски барман Джейсън Литрел е още по-краен: „Не бих казал, че разбъркването на мартинито е препоръчително, напротив – задължително е! Прекаленото количество вода убива питието. Запомнете това – ако рецептата на коктейла съдържа само алкохол, го разбърквате!”
